春天来了，天气一天比一天暖和，这时候的餐桌也该换换新了。作为一个喜欢跟着节气吃饭的人，我特别爱在春天多吃些应季蔬菜，不仅新鲜，营养也更足。今天就跟大家分享几种春天适合吃的蔬菜，都是我每年这个时候必买的，而且做法简单又养生。
**第一种是春笋**。春笋真的是春天的“宝藏食材”，脆嫩又多汁，富含膳食纤维，特别适合春天清肠排毒。买回来的春笋记得先焯水，不然会有点涩味。我一般会拿它炖汤或者和腊肉一起炒，味道特别香，而且**春天适合吃的蔬菜里，春笋算是特别有代表性的一种**。
**第二种是菠菜**。菠菜春天吃最养人，这时候的菠菜鲜嫩又不涩，营养也很全面，富含铁和维生素。我每次买回来就先用开水焯一下，再拌点蒜末和香油，简单又下饭。不过提醒大家，菠菜草酸含量高，一定不能省掉焯水这一步，否则会影响钙的吸收。
**第三种是荠菜**。荠菜是春天特有的野菜，味道清香，营养价值也很高。小时候妈妈经常采来包饺子，现在我也会买一些，洗干净后焯水剁碎，加点豆腐或者鸡蛋一起做馅，口感特别清爽。**春天适合吃什么蔬菜**，如果只选一种野菜，那我一定选荠菜。
**第四种是豌豆苗**。这个菜我是在朋友家第一次吃到的，后来就爱上了。嫩嫩的豌豆苗口感清爽，富含维生素C和胡萝卜素，非常适合春天吃来增强免疫力。我一般就是清炒或者直接开水烫一下凉拌，调味简单点反而更能吃出它的清甜。
**第五种是芦笋**。芦笋是公认的“营养明星”，春天的芦笋尤其鲜嫩。我做芦笋的时候喜欢不去皮，直接切段清炒或者烤一下，加点黑胡椒和橄榄油就很香。而且芦笋含水量高，春天吃还能帮助身体补水排毒。
春天的蔬菜种类多，但关键是要会挑会做。以上这几种，我每年都会轮着吃，不仅营养均衡，还能让餐桌更有春天的味道。如果你也在找**春天适合吃什么蔬菜**，不妨试试这些应季菜，简单又养生，关键是吃着也安心。